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天目俯视山景美,青顶云雾翠茶香
2014年04月02日 11:37
Tags: 杭州地理标志证明商标故事 | 阅读数:5857

     “天目青顶”,又称天目云雾茶,产于浙江临安天目山及周边杨岭乡的小岭坑、临目乡的太子庙、龙须庵、朱家、金炉坪、横畈镇的径山灵霄峰等地。这里古木参天,山峰灵秀,属国家生态示范区和国家级自然保护区,素有天然植物园之称。天目山山高地险,气候温湿,森林茂密,树叶落地,形成灰化棕色森林土,腐植质厚达二十厘米左右,土壤疏松,色黑,呈酸性反应。终年云雾笼罩,山上雾日多,年平均有二百五十天以上。茶树多分布在海拔一千二百米以下,六百米以上的自然良好的山坞中。

    

     天目山区产茶历史悠久,是我国的古老茶区之一。天目山茶在一千二百多年前的唐代已很有名,唐代陆羽《茶经》记载:"杭州临安、于潜二县茶生天目山者与舒州同"唐代诗僧皎然在品饮“天目青顶”茶后,赞曰:"头茶之香远胜龙井"

       

                          送陆鸿渐山人天目采茶回

                                  皇甫曾

         千峰待逋客,香茗复丛生。采摘知深处,烟霞羡独行。

         幽期山寺远,野饭石泉清。寂寂燃灯夜,相思一磬声。

  

     这是唐代诗人皇甫曾所做,表达了对茶圣陆羽采茶生活的羡慕之情。

           

                           对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟

                                       皎然

             喜见幽人会,初开野客茶。日成东井叶,露采北山芽。

              文火香偏胜,寒泉味转嘉。投铛涌作沫,著碗聚生花。

              稍与禅经近,聊将睡网赊。知君在天目,此意日无涯。

    

     这是诗僧皎然与好友陆迅、元晟在天目山饮茶写下的茶诗。前写天目山采茶之乐,中写品饮天目茶,后写茶禅一味。

     

     宋《太平寰宇记》亦有“天目山上多名茶”的记载。明代屠隆《考磐余事》将“天目”与“虎丘”、“天池”、“阳羡”、“六安”、“龙井”六个名茶同列为佳品。明代将天目茶列为“贡茶”。 据明万历年间的《临安县志》记载:"云雾茶出天目,各乡俱产,唯天目山者最佳。"

        

  “天目青顶”成品外形紧结略扁,形似雀舌,叶质肥厚,银毫显著,色泽深绿,油润有光;冲泡后,汤色清澈明净,芽叶朵朵可辨,滋味鲜醇爽口,清香持久,头酌味淡,二酌浓郁,三酌醇和。因高山茶出汁慢,多珍视二、三酌的风味。天目青顶”分顶谷、雨前、梅尖、梅白、小青五个品级。顶谷、雨前称青顶;梅尖、梅白称毛峰;小青为高级绿茶。其中顶谷为青顶特级。采摘标准顶谷为一芽苞一叶和一芽一叶初展;小青为一芽二叶开展。择晴天叶面露水干后开采。“天目青顶”制作工艺精细,原料上乘,从杀青、摊凉、轻揉、做条、上焙笼成茶全部手工操作,是色、香、味俱全的茶中佳品。清宣统二年(1910)天目云雾茶获“南洋劝业会”金质奖。20世纪80年代,经当地政府的努力,“天目青顶”得以重新扬名,1986年至1988年连续三年被评为省级名茶,1989年荣获省农业厅颁发的名茶生产合格证书。在杭州国际茶文化节名茶评比中获"文化名茶"称号。远销荷兰、加拿大、英国、日本等国家和地区。

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